Dalla scatola di vetro che incornicia le scale che scendono in cantina, si scorce la seconda sala del ristorante della Locanda, più piccola e raccolta ideale per cene intime o per essere prenotata per un evento esclusivo, con una grande vetrata che guarda la campagna di Predappio.
MANGIARE ALLA LOCANDA
- Sala interna principale.
- Sala piccola ed elegante che si affaccia sul giardino per mangiare in tutta tranquillità.
- Nei mesi caldi è possibile mangiare all’aperto gustandosi le verdi colline romagnole.
Staff
Jacopo
TITOLARE
Tutti conoscono le sue capacità come gestore e il suo talento come imprenditore di locali di grande successo, ma un’altra cosa certa è che, ogni volta, senza nessuna paura, ci mette la faccia!
Alan
CHEF
Coordina la brigata, si occupa della preparazione dei primi, della scelta delle carni e di tutti i prodotti del sottobosco. Ha due grandi passioni, cucinare e viaggiare; con le passate esperienze lavorative a Formentera, Londra, New York, Vienna e San Paolo è riuscito a farne un lavoro!
Graziano
CHEF IN SECONDA
…
Stefania
RESP. REPARTO PASTICCERIA
Dall’assolata Sardegna per allietare il nostro fine pasto con un delizioso dessert, Stefania è la responsabile del reparto pasticceria. Dopo diverse esperienze in grandi alberghi e come Chef a domicilio, decide di fermarsi alla Locanda per dare libero sfogo alla sua passione per i dolci.
Stefano
PIZZAIOLO
Con quello sguardo un po’ da duro riesce a fare delle pizze così buone che catturano qualsiasi palato. Viene dall’esperienza del Grifondoro di Teodorano e, dopo 13 anni di Locanda, ha ancora voglia di mettersi in gioco.
Roberto
SOMMELIER
Non c’è bisogno di presentazioni… possiamo definirlo Sommelier ma è ancora di più un appassionato amante di spiriti, di spirito, di convivialità, di vino e buona tavola. I suoi piatti preferiti sono quelli che gli fanno spuntare il suo famoso sorriso, sono quelli della tradizione, come una tagliatella al ragù seguita da salumi e formaggi della Romagna. Si potrebbe anche commuovere ma… sempre sorridendo.
Della nuova Locanda Appennino ama soprattutto (chiaramente) la Cantina che è un po’ il suo habitat naturale, ma apprezza molto anche il contrasto tra l’eleganza del locale e “l’informalità elegante” del personale.
Federica
RESP. SALA RISTORANTE E CAMERE
Federica non ha certo bisogno di presentazioni, ha dalla sua tanta esperienza dal Rapa Nui di Lido di Savio, passando per il Neroopaco di Formentera, Corso Garibaldi 82, la Casina Pontormo, il Circolo Saffi e Petito. Alla Locanda si occupa sia della sala ristorante che delle camere.
Michela
ASSISTENTE DI SALA
La vedete muoversi veloce tra i vostri tavoli per portare le pietanze ordinate e non farvi aspettare mai troppo. Lei è Michela, la nostra giovane assistente di sala; ha un passato come aiuto in cucina per la gestione e la preparazione dei piatti.
